Si vous recherchez un menu léger et sans viande à préparer rapidement pour vos invités le réveillon du Nouvel An, continuez à lire car vos invités vont adorer ce menu coloré et à faible teneur en glucides!

Salade de chou frisé aux pois chiches (4 portions)

Ingrédients

200 g de chou frais 50 g de baies de goji 200 g de feta 200 g de pois chiches cuits égouttés ½ avocat 2 radis 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 50 ml de jus d’orange 2 cuillères à café de paprika en poudre ½ cuillère à café de cumin moulu pincée de sel, poivre

Instructions:

•     Couper le chou en bouchées et bien nettoyer. Séchez bien, mettez dans un grand bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Bien mélanger et laisser reposer au moins 1 heure.
•     Préchauffez le four à 175 degrés. Égouttez et séchez les pois chiches. Mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le paprika et le cumin dans un bol. Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer et laisser refroidir.
•     Faire une purée avec le 1/2 avocat, 1 cuillère à soupe de jus de citron et de jus d’orange jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter au chou frisé. Bien mélanger.
•     Saler et poivrer la salade, incorporer les baies de Goji, le fromage feta et les pois chiches.
•     Lavez les radis, coupez-les en fines tranches et garnissez la salade.

Par portion: 508 kcal              19 g de protéines               30 g de matières grasses               33 g de glucides

Carpaccio de betterave au fromage de chèvre (4 portions)

Ingrédients

4 betteraves précuites 100 g de mâche 4 tranches de fromage de chèvre 2cuillères à café de miel 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron 30 g de pistaches hachées

instructions

•      Couper les betteraves en fines tranches.
•      Lavez et séchez la mâche.
•      Préchauffer le four à 250 ° C.
•      Placez les betteraves rouges dans une casserole et ajoutez du fromage de chèvre; arroser de miel.
•      Saupoudrer de pistaches et cuire sur le rail supérieur pendant environ 3 à 4 minutes.
•      Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre.
•      Garnir les betteraves au four de mâche et arroser de vinaigrette.

Par portion:

360 kcal       14 g de protéines       28 g de matières grasses      11 g de glucides

Tiramisu léger aux framboises (4 portions)

Ingrédients:

200 g de framboises 100 g de boudoirs 150 ml de lait d’amande 150 g de quark (type de fromage caillé) faible en gras 100 g de crème sure ½ poudre de pouding (vanille) 1 paquet de sucre vanillé 50 ml de jus d’orange (liqueur de framboise / Egg liqueur) poudre de cacao

Instructions:

•      Préparez le pouding au lait d’amande en suivant les instructions sur l’emballage, mélanger le fromage blanc, la crème sure et le sucre vanillé.
•      Disposez la moitié des boudoirs dans un plat à gratin et arrosez-les de 25 ml de jus d’orange. Répartir la moitié du mélange de quarks sur le dessus; tremper les boudoirs restants dans le jus d’orange restant et placez-les sur le quark; répartir le reste du mélange de quarks et répartir les framboises par-dessus; saupoudrer de poudre de cacao si vous le souhaitez.

Par portion:

238 kcal        9 g de protéines         9 g de matières grasses        30 g de glucides Avec liqueur: 269 kcal        9 g de protéines        10 g de matières grasses       32 g de glucides

Auteur : Magdalena